Как сделать настоящую малиновую наливку своими руками

2 июня 2021

Малина – она как мед в знаменитой песенке Винни-Пуха: если она есть, то ее сразу нет. Ведь стоит только появиться ягоде на кухне, а куда ее использовать – всегда найдется. У каждой хозяйке будет как минимум один десяток рецептов, где фигурирует малина. А если поискать в нормальных источниках в интернете, то их окажется вовсе сотни. Сегодня мы расскажем только о 2 рецептах, но они многое смогут заткнуть за пояс. Ведь речь идет не об очередном десерте, а о настоящих малиновых наливках. Впрочем, данный вид алкогольных напитков также является десертным, а потому пьют его в осиновом после еды. И не нужно будет придумывать, с чем наливку из малины подавать, ведь закуска к ней совсем не обязательна.

Итак, чтобы приготовить наливку, потребуется как минимум 2 ингредиента: сахар и малина. Причем малина нужна свежая, а замороженная подойдет только для настойки. (Вопреки популярному заблуждению, наливки и настойки отличаются, о чем мы писали в одном из материалов для блога нашего интернет-магазина.)

Второй рецепт потребует также водки, так как она будет выступать алкогольной основой. Для малиновой наливки водку на самогон лучше не заменять. Самогон часто имеет какой-то привкус, что для такого тонкого напитка как наш, совсем не пойдет на пользу. Но можно вместо водки взять пищевой спирт класса Альфа или Пшеничная слеза. Спирт используют не чистым, а разбавляют водой до концентрации 40%, то есть делают домашнюю водку. Как сделать домашнюю водку своими руками, читайте в тематической статье.

А пока вы будете ожидать срока готовности наливки, можете насладиться малиновой водкой, которую выпускает Absolut. Продается она в тетрапаке, что позволит вам сэкономить.

Классическая наливка из малины

Классическим называют рецепт, который основан на брожении. Его преимущество: напиток получается на 100% натуральным. К недостаткам можно отнести то, что крепость на выходе будет порядка 13°. Кроме того, вам нужно будет повозиться с тем, чтобы все прошло нормально, что сводится к отслеживанию температуры.

Итак, из ингредиентов нам нужно:

  • 2,5 кг малины;
  • 900 г сахара;
  • 250 мл кипяченой (но холодной!) воды.

Возьмите большую емкость, простерилизуйте ее (паром или спиртом). В ней должно остаться достаточно места, после того, как вы в нее положите все ингредиенты. Оставляют минимум 1/3 от объема тары, так как во время брожения объем смеси будет увеличиваться.

Слой за слоем высыпьте малину (ее мыть нельзя) и сахар так, чтобы у вас получилось все равномерно распределить. Теперь нужно подавить деревянной качалкой или ложкой малину, чтобы она дала сок. Слишком можно не усердствовать, так как мы не ставим за цель получить однородную массу.

Последней добавьте воду, накройте емкость марлей. Подождите несколько дней, когда пойдет брожение. Понять это можно по пузырькам воздуха (или углекислого газа, если быть полностью точными). Теперь марлю убирают, а закрывают горлышко перчаткой с проколом.

Температура должна быть 23°С (плюс-минус 2 градуса). Если она упадет ниже 17 или поднимется выше 30, то вся работа может пойти коту под хвост. Спустя 10-15 дней брожение закончится. Вам останется только профильтровать наливку из малины, и она практически готова. Теперь оставьте напиток в новой таре в холодильнике или подвале, а потом можете подавать к столу!

Если напиток покажется вам слишком «легким», то добавьте в него чистый спирт с расчета 50-100 мл этанола на 1 л наливки.

Малиновая наливка на водке

А вот с водкой все гораздо проще. Не нужно так следить за температурой, а потому хороший результат гарантирован.

Ингредиенты:

  • 1,3 кг свежей или замороженной малины;
  • 1 л водки;
  • 400-600 г сахара.

Сначала просто залейте ягоды водкой, поставьте на подоконник и подождите 7 дней. Слейте водку (она за это время приобретет приятный аромат), а малину посыпьте сахаром. Подождите еще 3 дня, а потом слейте сироп. Не забудьте отжать ягоду, чтобы в ней не осталось полезных нам соков. Обе жидкости профильтруйте, а потом смешайте. Пить наливку можно уже через 5 дней, но лучше дать ей выдержку в 3-6 месяцев.

Покупайте на сайте Spirt96 лучшие алкогольные напитки или же готовьте их сами, воспользовавшись советами и рецептами с нашего блога. В ассортименте магазина вы всегда сможете купить спирт, водку или другие основы для приготовления наливок, ликеров, настоек. Мы регулярно публикуем новые материалы, которые наверняка вам понравятся.

Як зробити справжню малинову наливку своїми руками

Малина - вона як мед в знаменитій пісеньці Вінні-Пуха: якщо вона є, то її відразу немає. Адже варто тільки з'явитися ягоді на кухні, а куди її використовувати - завжди знайдеться. У кожної господині буде як мінімум один десяток рецептів, де фігурує малина. А якщо пошукати в нормальних джерелах в інтернеті, то їх виявиться зовсім сотні. Сьогодні ми розповімо тільки про 2 рецепти, але вони багато які зможуть заткнути за пояс. Адже мова йде не про чергові десерти, а про справжні малинові наливки. Втім, даний вид алкогольних напоїв також є десертним, а тому п'ють його в осиковому після їжі. І не потрібно буде придумувати, з чим наливку з малини подавати, адже закуска до неї зовсім не обов'язкова.

Отже, щоб приготувати наливку, буде потрібно як мінімум 2 інгредієнта: цукор і малина. Причому малина потрібна свіжа, а заморожена підійде тільки для настойки. (Всупереч популярній думці, наливки та настоянки відрізняються, про що ми писали в одному з матеріалів для блогу нашого інтернет-магазину.)

Другий рецепт потребує також горілки, оскільки вона буде виступати алкогольною основою. Для малинової наливки горілку на самогон краще не замінювати. Самогон часто має якийсь присмак, що для такого тонкого напою як наш, зовсім не піде на користь. Але можна замість горілки взяти харчовий спирт класу Альфа або Пшенична сльоза. Спирт використовують не чистим, а розбавляють водою до концентрації 40%, тобто роблять домашню горілку. Як зробити домашню горілку своїми руками, читайте в тематичній статті.

А поки ви будете чекати терміну готовності наливки, можете насолодитися малиновою горілкою, яку випускає Absolut. Продається вона в тетрапаку, що дозволить вам заощадити.

Класична наливка із малини

Класичним називають рецепт, який заснований на бродінні. Його перевага: напій виходить на 100% натуральним. До недоліків можна віднести те, що міцність на виході буде близько 13°. Крім того, вам потрібно буде повозитися з тим, щоб все пройшло нормально, що зводиться до відстеження температури.

Отже, з інгредієнтів нам потрібно:

  • 2,5 кг малини;
  • 900 г цукру;
  • 250 мл кип'яченої (але холодної!) води.

Візьміть велику ємність, простерилізуйте її (паром або спиртом). У ній повинно залишитися досить місця, після того, як ви в неї покладете всі інгредієнти. Залишають мінімум 1/3 від об'єму тари, адже під час бродіння об'єм суміші буде збільшуватися.

Шар за шаром висипте малину (її мити не можна) і цукор так, щоб у вас вийшло все рівномірно розподілити. Тепер потрібно почавити дерев'яною качалкою або ложкою малину, щоб вона дала сік. Сильно можна не старатися, адже ми не ставимо за мету отримати однорідну масу.

Останньою додайте воду, накрийте ємність марлею. Зачекайте кілька днів, коли почнеться бродіння. Зрозуміти це можна з бульбашок повітря (чи вуглекислого газу, якщо бути точним), які почнуть виділятися. Тепер марлю прибирають, а закривають шийку медичною рукавичкою з проколом.

Температура повинна бути 23°С (плюс-мінус 2 градуси). Якщо вона впаде нижче 17 або підніметься вище 30, то вся робота може піти коту під хвіст. Через 10-15 днів бродіння закінчиться. Вам залишиться тільки профільтрувати наливку з малини, і вона практично готова. Тепер залиште напій в новій тарі в холодильнику або підвалі, а потім можете подавати до столу!

Якщо напій здасться вам занадто «легким», то додайте в нього чистий спирт з розрахунку 50-100 мл етанолу на 1 л наливки.

Малинова наливка на горілці

А ось з горілкою все набагато простіше. Не потрібно так стежити за температурою, а тому хороший результат гарантований.

Інгредієнти:

  • 1,3 кг свіжої або замороженої малини;
  • 1 л горілки;
  • 400-600 г цукру.

Спочатку просто залийте ягоди горілкою, поставте на підвіконня і почекайте 7 днів. Злийте горілку (вона за цей час отримає приємний аромат), а малину посипте цукром. Зачекайте ще 3 дні, а потім злийте сироп. Не забудьте віджати ягоду, щоб в ній не залишилося корисних нам соків. Обидві рідини профільтруйте, а потім змішайте. Пити наливку можна вже через 5 днів, але краще дати їй витримку в 3-6 місяців.

Купуйте на сайті Spirt96 кращі алкогольні напої або ж готуйте їх самі, скориставшись порадами і рецептами з нашого блогу. В асортименті магазину ви завжди зможете купити спирт, горілку або інші основи для приготування наливок, лікерів, настоянок. Ми регулярно публікуємо нові матеріали, які обов’язково вам сподобаються.