2021 — Webasyst

bmisura12 26 июля 2021

Виноград - літня ягода, яка користується величезною популярністю серед виноробів. Насичений смак і аромат цього прекрасного фрукта не залишає байдужим навіть самого прискіпливого гурмана. Якщо не брати до уваги класичні напої, такі як вино, коньяк і бренді, наступною категорією в рецептурах приготування напоїв з винограду стануть саме наливки і настойки з цієї ягоди, які також володіють прекрасними характеристиками аромату і смаку.

Пропонуємо вам познайомитися з парочкою цікавих рецептів домашніх напоїв з винограду, які порадують вас своєю легкістю і простотою приготування!

Властивості винограду в приготуванні алкоголю

Насправді, важко описати в кількох словах всю користь винограду для людського організму. Ця ягода має цілу низку корисних властивостей, за рахунок того, що в її склад входить підвищений вміст вітамінів, мінералів, антиоксидантів і амінокислот. Такі активні компоненти відмінно тонізують наш організм: вони сприяють відновленню нервової системи, мають детокс-дію, виводячи токсини і шлаки, крім того відрізняються омолоджують властивостями і зміцнюють нашу імунну систему. Найприємнішою перевагою і основною особливістю винограду є те, що навіть після обробки і ферментації, він не втрачає своїх корисних якостей!

Що потрібно знати при приготуванні виноградних наливок

Для домашнього винокуріння, в тому числі для створення наливок і настоянок, найкраще використовувати виноград благородних сортів. Він найкращим чином розкриває свої смакові і арома-якості в рецептурах, не забивається спиртом і прекрасно гармонує з іншими додатковими інгредієнтами. Чудово підійдуть такі сорти, як:

  • Лідія;
  • Ізабелла;
  • Руський Конкорд і тд.

В принципі, приємним є те, що такі сорти досить поширені в літній сезон року в нашому регіоні, тому проблем з їх придбанням бути не повинно.

Окремо варто сказати про якість сировини, що використовується в рецептурах. Дійсно, від стану використовуваного винограду буде залежати остаточний результат: тобто вийде ваша наливка якісною, або ж буде відноситься до алкоголю нижчого класу. Будьте уважні, на початковому етапі ретельно переберіть плоди, викинувши всі зіпсовані і недозрілі.

Рецепти наливок з винограду: від класики до незвичайного

Важко уявити людину, якій незнайомий смак винограду в алкогольних напоях. Він дуже поширений, тому практично у кожного виробника є який-небудь продукт на основі цього ароматного і корисного плоду. Що стосується наливок, тут ви можете насолодитися, як смаком більш класичних варіацій, зроблених винятково на основі одного продукту, або ж незвичними, але цікавими поєднаннями композицій, які вдалося отримати за рахунок з'єднання декількох основних інгредієнтів.

Рецепт №1. Наливка з винограду на спирту

Для приготування цього напою ми рекомендуємо використовувати чистий харчовий спирт, розведений з водою до отримання міцності близько 40-45%. Це дозволить отримати більш "прозорий" смак наливки, без сторонніх ароматів. Зверніть увагу на спирт класу Альфа і Люкс. Також можна приготувати настоянку з використанням домашньої горілки.

Вам знадобиться:

  • Виноград - 1,5 кг;
  • Горілка або 45-градусний водно-спиртовий розчин - 500 мл;
  • Вода - 250 мл
  • Цукор - 500-700 м

Дуже важливо: НЕ МИЙТЕ виноград перед приготуванням наливки, так як нам необхідні, в першу чергу, живі натуральні дріжджі, які будуть з'являтися саме з шкірки ягід. Можна протерти плоди сухою ганчіркою.

Ретельно очистіть виноград від хвостиків і переберіть ягоди, залишивши тільки самі стиглі і якісні плоди. Потім необхідно приготувати цукровий сироп, змішавши цукровий пісок з водою. Після, сироп потрібно остудити до кімнатної температури. Ягоди винограду потрібно злегка розтовкти в скляній банці і залити туди остиглий сироп. Далі, потрібно зав'язати банку марлею і відправити її в темне сухе місце до початку ферментації, на 2-3 дня. Потім, коли процес бродіння вже почався, нам потрібно закрити банку кришкою або ж загерметизувати гумовою рукавичкою, зробивши дірочку на одному з пальців. Після цього потрібно поставити ємність назад, в темне і сухе приміщення, до повного закінчення бродіння. Коли рукавичка опаде, а значить процес бродіння закінчиться, значить необхідно відфільтрувати настоянку, перелив наливку в чисту ємність. Далі необхідно змішати отриману рідину з алкоголем, при необхідності додати ще трохи цукру. За тим відправляємо на 5 діб знову в темне і сухе приміщення. Після цього знову фільтруємо нашу наливку і бутилюємо готовий напій. Зберігати спиртне краще або в погребі, або в холодильнику.

Рецепт №2. Виноградна наливка з вишнею

Вишня часто використовується в винокурінні для підкреслення смаку головного компонента в спиртному напої. Така ж ситуація і з виноградної наливкою. Пару ягід стиглої вишні скрасить смаковий букет, додасть нотку свіжості і приємної кислинки. Давайте розглянемо рецепт цього виду наливки.

Вам знадобиться:

  • 2 кг ягід винограду;
  • 1 кг цукрового піску;
  • 1 л горілки;
  • трохи ягід стиглої вишні (100-200 г).

Знімаємо виноград з кисті, протираємо сухою ганчіркою. Далі беремо скляну банку і починаємо готувати наливку. На дно тари викладаємо шар винограду, поверх нього трохи ягід вишні, потім засипаємо цукром. Так робимо до того моменту, поки всі сухі інгредієнти не будуть використані. Поверх засипаємо цукровим піском і заливаємо горілкою. Знову ж таки, можна використовувати харчовий спирт, розведений водою. Далі щільно закриваємо банку кришкою і прибираємо в тепле сухе місце, бажано, з прямим попаданням сонячних променів, наприклад, на підвіконня. Після цього витримуємо нашу наливку протягом 1,5 місяців. Періодично її потрібно струшувати, для повного розчинення цукру. Зрозуміти, що наливка готова можна за кольором ягід: коли вони бліднуть, значить напій можна зливати. Фільтруємо наливку і пробуємо на солодкість. Якщо вона кислувата, то можна додати трохи цукру, після чого знову залишити настоятися протягом 3 днів. Потім фільтруємо алкогольний напій і бутилюємо спиртне в скляні тари. Зберігати наливку краще в прохолодному місці, наприклад, в холодильнику або в погребі.

Рецепт №3. Наливка з виноградного соку

Ця наливка має дуже приємний аромат, з нотками ніжної кислинки, за рахунок чого стає відмінним десертним напоєм! Її рецепт приготування неймовірно простий, тому з ним впораються навіть початківці-винокури.

Вам знадобиться:

  • Виноград - 2-2,5 кг;
  • Горілка або 45-градусний водно-спиртовий розчин - 500 мл;
  • Цукровий пісок - 500 г.

З винограду, який попередньо вимитий і перебраний, потрібно вичавити сік. Каструльку з відфільтрованим соком потрібно поставити на вогонь і потримати його на конфорці, до початку паротворення. Поки сік перебуває на вогні, потрібно розчинити в ньому весь цукор, не доводячи сироп до кипіння. Після цього потрібно його остудити. Далі потрібно вилити сік з цукром в банку, потім додати в нього алкоголь, щільно закрити і ретельно збовтати. Приберіть наливку в темне і прохолодне місце, в якому напій буде відстоюватися 10-14 днів.

Ці рецепти дозволяють вам приготувати смачні виноградні наливки з легкістю! Обов'язково спробуйте зробити хоча б один напій з перерахованих вище, для того, щоб справді оцінити всю бездоганність ягід винограду у домашньому винокурінні!

Ще більше крутезних рецептів ви зможете знайти в нашому блозі!

bmisura12 26 июля 2021

А чи знаєте ви, що ківі, або як його ще називають «китайський агрус» є наймолодшим фруктом на нашій Землі? Він з'явився трохи більше ніж 100 років тому, коли двоє Новозеландський підприємців на початку 19 століття почали проводить незвичайні експерименти. Вони скрещували декоративні ліани з весняним білими квітками. В результаті вийшла незвичайна рослина, з невеликими коричневими плодами. Завдяки цьому експерименту світ побачив такий фрукт, як «Ківі». До речі, назву плід отримав теж від новозеландців, в честь невеликої пташки, що проживає в їхньому регіоні.

Користь «Китайського Агрусу»

Окремо хочеться сказати про те, що ківі володіє величезною кількістю корисних властивостей. У його склад входить безліч важливих активних компонентів, в тому числі і вітаміни груп А, В, С і Е. Серед корисних складових також є мінерали, амінокислоти, пектини і клітковина. Ківі зміцнює імунітет, сприяє нормалізації шлунково-кишкового тракту,покращує стан нирок, шлунку і підтримує статеву систему людини.

Наливки з Ківі можна пити при зниженому імунітеті, при стресі і недосипі. Вони мають відмінні властивості для тонізації організму і загального підняття духу!

Що потрібно знати при приготуванні наливок з ківі?

Перше і найголовніше правило - використовуйте стиглий ківі. Важливо, щоб плоди були максимально м'які, навіть злегка перезрілі, але не зіпсовані. Таким чином ківі набагато легше буде піддаватися ферментації і віддавати свої арома і смакові характеристики алкоголю. В іншому випадку, якщо ви візьмете для приготування недозрілий і занадто твердий фрукт, то досягти бажаного результату буде вкрай важко!

Ще хочеться відзначити один важливий аспект: якщо ви хочете, щоб ваша наливка вийшла максимально якісною і ви не сумнівалися в безпеці використовуваного алкоголю, ми рекомендуємо використовувати для приготування чистий харчовий спирт. Його легко можна розбавити очищеною водою і довести до потрібного показника міцності, але при цьому у вас не буде жодного сумніву, як, наприклад, у випадку з неякісною горілкою.

Топ 3-Наливки з Ківі

Наливка з ківі має легкий цитрусовий післясмак і приємні тропічні нотки в своїй композиції! Вона чудово освіжає, а через ледь відчутну кислинку п'ється легко, навіть маючи високу міцність. Саме тому такий варіант алкогольних напоїв дуже люблять винокури і просто ті, хто часто експериментує в приготуванні спиртного в домашніх умовах. Рецепти наливки з ківі достатньо прості і зрозумілі, навіть тим, хто тільки починає займатися виноробством. Давайте познайомимося з парочкою цікавих рецептів, які дозволяють приготувати дуже смачний напій, без особливих складнощів.

Рецепт №1. Традиційна наливка з «Китайського Агрус»

Цей варіант наливки є класичним, так як саме за цим рецептом готують напій більшість винокурів.

Вам знадобиться:

  • спирт 40-45% міцності- 0,5 літра;
  • плоди ківі - 4 штуки;
  • цукор (мед) - 50-200 грам (за бажанням);
  • вода - 50-100 мл (за бажанням);
  • сушена цедра апельсина або лимона - 5 грам (за бажанням).

Беремо стиглі плоди ківі і очищуємо їх від шкірки. Шкірка в принципі не використовується в рецептурах, оскільки володіє підвищеним рівнем кислотності і може обпалити слизову шлунка. Очищені плоди ківі подрібнюються в блендері або м'ясорубці. Потім цю масу потрібно перекласти в тару, в якій будемо виготовляти нашу наливку, при бажанні туди можна додати цедру. Вона внесе більш яскраву нотку цитрусових і зробить смак напою приємно-освіжаючим. Потім, до маси додаємо наш алкоголь і ретельно перемішуємо. Для алкогольної основи ми рекомендуємо використовувати спирт сортів Альфа і Люкс, хоча не менше гарними стануть спирт Екстра або ж спеціальний спирт для настоянок. Після цього суміш потрібно гарненько перемішати зі спиртом, щільно закрити ємність і прибрати в темне прохолодне місце на 30 днів. Періодично, а саме раз в 3-4 дні, настоянку потрібно струшувати. Після закінчення терміну,ю наливку потрібно відфільтрувати, використовуючи для цього марлю / ватку. Довести до смаку за допомогою цукру або квіткового меду. Далі потрібно основа залишити наливку відпочити для стабілізації смаку, на 2-3 доби. По закінченню терміну можете насолодитися готовим напоєм!

Рецепт №2. Настоянка з ківі та яблуками

Цей рецепт досить незвичайний і користується не такою великою популярністю, як попередній. Яблучні нотки, в поєднанні з ківі, створюють прекрасну гру смаків, що змушує закохатися в цей напій навіть найбільш вимогливих гурманів! Давайте познайомимося з рецептом цієї наливки прямо зараз!

Вам знадобиться:

  • спирт міцністю 45-50% - 0,5 мл;
  • ківі - 2 шт .;
  • яблуко - 2 шт.

По-перше, потрібно очистити ківі і яблука від шкірки, після цього нарізати їх на часточки. Далі потрібно скласти всі інгредієнти в ємність, в якій ви будете готувати наливку і залити це все дистилятом. Дати настоятися протягом 14 днів. Далі потрібно відфільтрувати напій і при бажанні додати трішки цукру або квіткового меду. До речі, додаткова солодкість здатна добре пом'якшити смак алкогольного напою. Після цього потрібно знову щільно закрити кришку банки або іншої ємності, якою ви користуєтеся, і знову залишити відпочити на 5-10 днів.

Готову наливку краще зберігати в холодильнику, так як вона має дуже тонізуючий та освіжаючий смак саме в охолодженому вигляді

Рецепт №3. Наливка на ківі з апельсином

Такий напій має благородні нотки цитрусових, які зачаровують своєю свіжістю і приємним ароматом тропічних фруктів.

Вам знадобиться:

  • спирт або горілка міцністю 45-50%;
  • ківі 4-5 штук;
  • цедра 1 апельсина.

Отже, для початку проводимо стандартний процес підготовки нашої сировини: очищаємо ківі від шкірки і знімаємо з апельсина цедру. Далі дрібно нарізаємо ківі і викладаємо його в ємність для приготування напою. Поверх засипаємо його цедрою апельсина, змішуємо і заливаємо алкоголем. Щільно герметизируем тару, після чого прибираємо в тепле, але темне місце, без потрапляння прямих сонячних променів, на 21 день. Після закінчення терміну необхідно відфільтрувати настоянку, процідити її через марлю / ватку. Також для смаку можна додати трохи цукру або меду, але це вже залежить від ваших смакових уподобань.

Рецепт №4. Настоянка на ківі з полуницею

Освіжаюча наливка з легким полуничним відтінком - ідеальний варіант тонізуючого спиртного, який чудово доповнить будь-яке застілля в літню пору року.

Вам знадобиться:

  • Ківі - 10 шт .;
  • Горілка - 1,5 л .;
  • Полуниця - 400 г .;
  • Цедра лимона ½ .;
  • Цукор - 150 г.

Отже, стандартно очищаємо ківі від шкірки і полуницю від хвостиків. Ківі нарізаємо на четвертинки, а полуницю навпіл. Після цього складаємо ці плоди в ємність, додаємо цедру і заливаємо горілкою. Герметизуємо тару, потім зберігаємо її в темному і прохолодному приміщенні протягом 14 днів. Далі фільтруємо, а м'якоть, що залишилася засипаємо цукром. Відстоюємо солодку масу 2 дні, після чого додаємо її в напій і ретельно перемішуємо. Готову наливку відстоюємо в темному місці протягом 1 місяця. От і все! Насолоджуйтесь!

За допомогою цих простих рецептів ви зможете легко приготувати ідеальну наливку з ківі в домашніх умовах. Дотримуючись всіх вказаних рекомендацій та простих кроків, вказаних в рецептах, ви будете насолоджуватися тонізуючим і корисним напоєм в найкоротші терміни!

Прочитати інші корисні статті та безліч цікавих рецептів ви можете прямо в нашому блозі, у який ми регулярно додаємо кращий матеріал, що буде цікавий всім, хто займається домашнім винокурінням!

bmisura12 26 июля 2021

А знаете ли вы, что киви, или как его еще называют «китайский крыжовник» является самым молодым фруктом на нашей Земле? Он появился чуть более 100 лет назад, когда двое новозеландских предпринимателей в начале 19 века начали проводить необычные эксперименты. Они скрещивали декоративные лианы с весенними белыми цветками. В результате получилось необычное растение, с небольшими коричневыми плодами. Благодаря этому эксперименту мир увидел такой фрукт, как «Киви». Кстати, название плод получил тоже от новозеландцев, в честь небольшой птички, проживающей в их регионе.

Польза «Китайского Крыжовника»

Отдельно хочется сказать про то, что киви обладает огромным количеством полезных свойств. В его состав входит множество полезных компонентов, в том числе и витамины групп А, В, С и Е. Среди полезных составляющих также есть минералы, аминокислоты, пектины и клетчатка. Киви укрепляет иммунитет, способствуют нормализации ЖКТ, благоприятно воздействуют на почки, желудок и половую систему человека.

Наливки из Киви можно пить при пониженном иммунитете, при стрессе и недосыпе. Они обладают отличными свойствами для тонизирования организма и общего поднятия духа!

Что нужно знать при приготовлении наливок из киви?

Первое и самое главное правило - используйте спелый киви. Важно, чтобы плоды были максимально мягкие, даже слегка перезревшие, но не испорченные. Таким образом киви намного легче будет поддаваться ферментации и отдавать свои арома и вкусовые характеристики алкоголю. В противном случае, если вы возьмете для приготовления недозревший и слишком твердый фрукт, то достигнуть желаемого результата будет крайне тяжело!

Еще хочется подметить один важный аспект: если вы хотите, чтобы ваша наливка получилась максимально качественной и вы не сомневались в безопасности используемого алкоголя, мы рекомендуем использовать для приготовления чистый пищевой спирт. Его легко можно разбавить очищенной водой и довести до нужного показателя крепости, но при этом у вас не будет никаких сомнений, как, например, в случае с некачественной водкой.

Топ 3-Наливки из Киви

Наливка из киви имеет легкое цитрусовое послевкусие и приятные тропические нотки в своей композиции! Она прекрасно освежает, а из-за легкой кислинки пьется легко, даже имея высокую крепость. Именно поэтому такой вариант алкогольных напитков очень любят винокуры и просто те, кто часто экспериментирует в приготовлении спиртного в домашних условиях. Рецепты наливки из киви достаточно просты и понятны, даже тем, кто только начинает заниматься виноделием. Давайте познакомимся с парочкой интересных рецептов, которые позволяют приготовить очень вкусный напиток, без особых сложностей.

Рецепт №1. Традиционная наливка из «Китайского Крыжовника»

Этот вариант наливки является классическим, так как именно по этому рецепту готовят напиток большинство винокуров.

Вам понадобится:

  • спирт 40-45% крепости – 0,5 литра;
  • плоды киви – 4 штуки;
  • сахар (мед) – 50-200 грамм (по желанию);
  • вода – 50-100 мл (по желанию);
  • сушеная цедра апельсина или лимона – 5 грамм (по желанию).

Берем спелые плоды киви и очищаем их от кожуры. Кожура в принципе не используется в рецептурах, так как обладает повышенным уровнем кислотности и может обжечь слизистую желудка. Очищенные плоды киви измельчаются в блендере или мясорубке. Затем эту массу нужно переложить в тару, в которой будем настаивать нашу наливку и при желании добавить туда цедру. Она придаст более яркую нотку цитрусовых и сделает вкус напитка более освежающим. Затем, к массе добавляем наш алкоголь и тщательно перемешиваем. Для алкогольной основы мы рекомендуем использовать спирт сортов Альфа и Люкс, хотя не менее хорошими станут спирт Экстра или же специальный спирт для настоек. После этого смесь нужно хорошенько перемешать со спиртом, плотно закрыть емкость и убрать в темное прохладное место на 30 дней. Периодически, а именно раз в 3-4 дня, настойку нужно встряхивать. После истечения срока наливку нужно отфильтровать, используя для этого марлю/ватку. Довести до вкуса с помощью сахара или цветочного меда. Дальше нужно основа оставить наливку отдохнуть для стабилизации вкуса, на 2-3 суток. По истечению срока можете насладиться готовым напитком!

  • Рецепт №2. Настойка из киви с яблоками

Этот рецепт достаточно необычный и пользуется не такой большой популярностью, как предыдущий. Яблочные нотки, в сочетании с киви создают прекрасную игру вкусов, что заставляет влюбиться в этот напиток даже самых придирчивых гурманов! Давайте познакомимся с рецептом этой наливки прямо сейчас!

Вам понадобится:

  • спирт крепостью 45-50% - 0,5 мл;
  • киви – 2 шт.;
  • яблоко – 2 шт.

Во-первых, нужно очистить киви и яблоки от кожуры, после этого нарезать их на дольки. Дальше нужно сложить все ингредиенты в емкость, в которой вы будете готовить наливку и залить это все дистиллятом. Дать настояться в течении 14 дней. Дальше нужно отфильтровать напиток и при желании добавить чуточку сахара или цветочного меда. Кстати, дополнительная сладость способна хорошо смягчить вкус алкогольного напитка. После этого нужно снова плотно закрыть крышку банки или другой емкости, которой вы пользуетесь, и снова оставить отдохнуть на 5-10 дней.

Готовую наливку лучше хранить в холодильнике, так как она имеет очень тонизирующий и освежающий вкус именно в охлажденном виде!

  • Рецепт №3. Наливка на киви с апельсином

Такой напиток обладает благородными нотками цитрусовых, которые очаровывают своей свежестью и приятным ароматом тропических фруктов.

Вам понадобится:

  • спирт или водка крепостью 45-50%;
  • киви 4-5 штук;
  • цедра 1 апельсина.

Итак, для начала проводим стандартный процесс подготовки нашего сырья: очищаем киви от шкурки и снимаем с апельсина цедру. Далее мелко нарезаем киви и выкладываем его в емкость для приготовления напитка. Поверх засыпаем его цедрой апельсина, смешиваем и заливаем алкоголем. Плотно герметизируем тару, после чего убираем в теплое, но темное место, без попадания прямых солнечных лучей, на 21 день. По истечении срока необходимо отфильтровать настой, процедив ее через марлю/ватку. Также для вкуса можно добавить немного сахара или меда, но это уже зависит от ваших вкусовых предпочтений.

  • Рецепт №4. Настойка на киви с клубникой

Освежающая наливка с легким клубничным оттенком - идеальный вариант тонизирующего спиртного, который прекрасно дополнит любое застолье в летнее время года.

Вам понадобится:

  • Киви – 10 шт.;
  • Водка – 1,5 л.;
  • Клубника – 400 г.;
  • Цедра лимона ½.;
  • Сахар – 150 г.

Итак, стандартно очищаем киви и клубнику от хвостиков. Киви нарезаем на четвертинки, а клубнику пополам. После этого складываем эти плоды в емкость, добавляем цедру и заливаем водкой. Настаиваем в темном и прохладном помещении в течении 14 дней. Затем фильтруем и оставшуюся мякоть засыпаем сахаром. Отстаиваем сладкую массу 2 дня, после чего добавляем ее в напиток и тщательно перемешиваем. Готовую наливку отстаиваем в темном месте на протяжении 1 месяца. Вот и все! Наслаждайтесь! \

С помощью этих простых рецептов вы сможете легко приготовить идеальную наливку из киви в домашних условиях. Следуя всем указанным рекомендациям и простым шагам из рецептов вы будете наслаждаться тонизирующим и полезным напитком в кратчайшие сроки!

Прочитать другие полезные статьи и множеством интересных рецептом вы можете прямо в нашем блоге, в котором мы регулярно пополняем лучший материал для домашнего винокурения для вас!

bmisura12 26 июля 2021

Виноград — летняя ягода, которая пользуется огромное популярностью среди виноделов. Насыщенный вкус и аромат этого прекрасного фрукта не оставляет равнодушным даже самого придирчивого гурмана. Если не брать во внимание классические напитки, такие как вино, коньяк и бренди, следующей категорией в рецептурах приготовления напитков из винограда станут именно наливки и настойки из этой ягоды, которые также обладают прекрасными характеристиками аромата и вкуса.

Предлагаем вам познакомиться с парочкой интересных рецептов наливок из винограда, которые порадуют вам своей легкостью и простой приготовления!

Свойства винограда в приготовлении алкоголя

На самом деле, трудно описать в нескольких словах всю пользу винограда для человеческого организма. Эта ягода обладает целым рядом полезных свойств, за счет того, что в ее состав входит повышенное содержание витаминов, минералов, антиоксидантов и аминокислот. Такие активные компоненты отлично тонизируют наш организм: они способствуют восстановлению нервной системы, обладают детокс-действием, выводя токсины и шлаки, кроме того обладают омолаживающими свойствами и укрепляют нашу иммунную систему. Самое приятное преимуществом и основная особенность винограда в том, что даже после обработки и ферментирования, он не теряет своих полезных качеств!

Что нужно знать при приготовлении виноградных наливок

Для домашнего винокурения, в том числе для создания наливок и настоек, лучше всего использовать виноград благородных сортов. Он лучшим образом раскрывает свои вкусовые и арома-качества в рецептурах, не забивается спиртом и прекрасно гармонирует с другими дополнительными ингредиентами. Прекрасно подойдут такие сорта, как:

  • Лидия;
  • Изабелла;
  • Русский Конкорд и тд.

В принципе, приятным является то, что такие сорта ягоды достаточно распространены в летний сезон года в нашем регионе, поэтому проблем с их покупкой быть не должно.

Отдельно стоит сказать про качество сырья, используемого в рецептурах. Действительно, от состояния используемого винограда будет зависеть окончательный результат: то бишь, получится ваша наливка качественной, или же будет относится к алкоголю низшего класса. Будьте внимательны, на начальном этапе тщательно переберите плоды, выбросив все испорченные и недозревшие.

Рецепты наливок из винограда: От классики до диковинок

Тяжело представить человека, которому незнаком вкус винограда в алкогольных напитках. Он очень распространен, поэтому практически у каждого производителя есть какой-либо продукт на основе этого ароматного и полезного сырья. Что касается наливок, здесь вы можете насладиться, как вкусом более классических вариаций, то бишь сделанных исключительно на основе одного продукта, или же непривычными, но интересными сочетаниями композиций, которые удалось получить, за счет соединения нескольких основных ингредиентов.

  • Рецепт №1. Наливка из винограда на спирту

Для приготовления этого напитка мы рекомендуем использовать чистый пищевой спирт, разбавленный с водой, для доведения до крепости около 40-45%. Это позволит получить более “прозрачный” вкус наливки, без посторонних отдушек. Обратите внимание на спирт класса Альфа и Люкс. Также можно приготовить настойку с использованием домашней водки.

Вам понадобится:

  • Виноград – 1,5 кг;
  • Водка или 45-градусный водно-спиртовый раствор – 500 мл;
  • Вода – 250 мл
  • Сахар – 500-700 г.

Очень важно: НЕ МОЙТЕ виноград перед приготовлением наливки, так как нам необходимы, в первую очередь, живые натуральные дрожжи, которые будут появляется именно со шкурки ягод. Можно протереть плоды сухой тряпочкой. Тщательно очистите виноград от хвостиков и переберите ягоды, оставив только самые спелые и качественные плоды. Затем необходимо приготовить сахарный сироп, смешав сахарный песок с водой. После, сироп нужно остудить до комнатной температуры. Ягоды винограда нужно слегка растолочь в стеклянной банке и залить туда остывший сироп. После, нужно завязать банку марлей и отправить ее в темное сухое место до начала ферментации, на 2-3 дня. Далее, когда процесс брожения уже начался, нам нужно закрыть банку крышкой или же загерметизировать резиновой перчаткой, сделав дырочку на одном из пальцев. После этого нужно поставить емкость обратно, в темное и сухое помещение, до полного окончания брожения. Когда перчатка опадет, а значит процесс брожения закончится, значит необходимо отфильтровать настойку, перелив наливку в чистую емкость. Затем необходимо смешать получившуюся жидкость с алкоголем, при необходимости добавить еще немного сахара. Дальше отправляем на 5 суток снова в темное и сухое помещение. После этого снова фильтруем нашу наливку и бутылируем готовый напиток. Хранить спиртное лучше либо в погребе, либо в холодильнике.

  • Рецепт №2. Наливка из винограда с вишней

Вишня часто используется в винокурении для подчеркивания вкуса главного компонента в спиртном напитке. Такая же ситуация и с виноградной наливкой. Пару ягод спелой вишни скрасит вкусовой букет, добавит нотку свежести и приятной кислинки. Давайте рассмотрим рецепт этого вида наливки.

Вам понадобится:

  • 2 кг ягод винограда;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 1 л водки;
  • немного ягод спелой вишни (100-200 г).

Снимаем виноград с кисти, протираем сухой тряпочкой. Дальше берем стеклянную банку и начинаем готовить наливку. На дно тары выкладываем слой винограда, поверх него немного ягод вишни, затем засыпаем сахаром. Так делаем до того момента, пока все сухие ингредиенты не будут использованы. Поверх засыпаем сахарным песком и заливаем водкой. Опять же, можно использовать пищевой спирт, разбавленный водой. Далее плотно закрываем банку крышкой и убираем в теплое сухое место, желательно, с прямым попаданием солнечных лучей, например, на подоконник. После этого настаиваем нашу наливку на протяжении 1,5 месяцев. Периодически ее нужно встряхивать, для полного растворения сахара. Понять, что наливка готова можно по цвету ягод: когда они бледнеют, значит напиток можно сливать. Фильтруем наливку и пробуем на сладость. Если она кисловата, то можно добавить немного сахара, после чего снова оставить настояться на протяжении 3 дней. Затем фильтруем алкогольный напиток и бутылируем спиртное в стеклянные тары. Хранить наливку лучше в прохладном месте, например, в холодильнике или в погребе.

  • Рецепт №3. Наливка из виноградного сока

Эта наливка обладает очень приятным ароматом и легкими нотками нежной кислинки, за счет чего станет отличным десертным напитком! Ее рецепт приготовления невероятно простой, поэтому с ним справятся даже начинающие винокуры.

Вам понадобится:

  • Виноград – 2-2,5 кг;
  • Водка или 45-градусный водно-спиртовый раствор – 500 мл;
  • Сахарный песок – 500 г.

Из винограда, который предварительно вымыт и перебран, нужно выжать сок. Кастрюльку с отфильтрованным соком нужно поставить на огонь и подержать его на конфорке, до начала парообразования. Пока сок находиться на огне нужно растворить в нем весь сахар, не доводя сироп до кипения. После этого нужно его остудить. После этого нужно вылить сок с сахаром в банку, затем добавить в него алкоголь, плотно закрыть и тщательно взболтать. Дальше уберите наливку в темное и прохладное место, в котором напиток будет отстаиваться 10-14 дней.

Эти рецепты позволяют вам приготовить вкуснейшие виноградные наливки с легкостью! Обязательно попробуйте сделать хотя бы один напиток из вышеперечисленных, для того, чтобы поистине оценить всю прелесть ягод винограда при домашнем винокурении!

Еще больше классных рецептов вы сможете найти в нашем блоге!

bmisura12 24 июня 2021

Колись ми вже писали в блозі про настоянки з суниці, пообіцявши в статті розповісти про її окультурену родичку - полуницю. Цей момент нарешті настав, а значить, мова піде про домашній алкоголь з полуниці. Його варіантів досить багато, але ми зосередимося тільки на наливках, що само по собі вже є великою темою. Тут ми не будемо торкатися настоянок і лікерів з полуниці, тому про них чекайте статті в майбутньому.

Полуниця - ягода досить ароматна, а тому для лікерів відмінно підходить. Тут плюсом є те, що вам не обов'язково купувати дорогу велику полуницю. Якщо вона виглядає непрезентабельно, то її продають дешевше, а при цьому для наливки підійде ягода будь-якого розміру. Не варто забувати і про те, що чим дрібніша полуниця - тим вона менш водяниста. Це також грає нам на руку.

Сьогодні один рецепт буде за принципом класичної наливки. Ще один - полунична наливка на основі алкоголю. В її ролі може підійти горілка або спирт. І нарешті, один з рецептів буде особливим, адже для нього потрібен ром. Ром і горілку в нашому магазині можна купити в тетрапаку. Також в асортименті є харчовий спирт, з якого ми рекомендуємо зупинити свій вибір на класі Люкс.

Як зробити полуничну наливку на спирті або горілці

Тут через брак свіжої полуниці можна взяти заморожену. Якщо берете свіжу, то обов'язково помийте її, а якщо заморожену - дайте розтанути при кімнатній температурі. І в першому, і в другому випадку не забудьте злити воду.

Пропорції інгредієнтів у нас такі:

  • 1 кг полуниці;
  • 800 мл розведеного спирту або горілки;
  • 400 г цукру.

Спочатку робимо звичайну настоянку, тобто заливаємо полуницю спиртом. Через 2 тижні алкоголь злийте, а на його місце відправляється цукор. Спирт при цьому фільтрують, і зберігають в окремій ємності. Цукор же і полуниця утворюють сироп, а тому їх потрібно залишити в підвалі або холодильнику ще на 2 тижні.

Через в цілому місяць готування, полунична наливка виходить на фінішну пряму. Потрібно відфільтрувати сироп, змішати його зі спиртом. Подавати до столу наливку можна через 3-5 днів після змішування.

Наливка з полуниці за допомогою бродіння

Тут потрібно буде купити тільки цукор і полуницю. Цукру потрібно 800 г, а ягоди 2-2,2 кг. Полуницю збирають в ясну погоду, а якщо недавно пройшов дощ, то потрібно почекати кілька днів. Це потрібно, оскільки бродіння в наливки можливе тільки при наявності дріжджів, які під час дощу змиває. З тієї ж причини перед приготуванням полуницю не можна мити.

Вся підготовка полягатиме в тому, щоб ягоди порізати навпіл, прибрати черешки. Виберіть містку тару, адже заповнити її можна тільки на 2/3. Це потрібно, оскільки бродіння протікає зі збільшенням обсягу ягідної маси. Шарами в банку укладайте полуницю, і відразу ж - цукор. Наша мета: отримати максимально однорідну суміш.

Останньою додають склянку кип'яченої води (не обов'язково). Після цього починається бродіння, для якого найкраще підходить затемнене місце. При цьому там повинно бути тепло: оптимальна температура 18-25°С.

Бродіння полуниці тривати до двох тижнів. Весь цей час потрібно стежити за наливкою. Коли газ перестане виділятися, це означає, що бродіння завершене. Чекати далі не має сенсу, а тому напій фільтрують.

Але відразу пити наливку не радять, це щось на кшталт молодого вина. Тому тепер перелийте полуничний напій в чисту тару, яку поставте мінімум на 2 місяці в підвал.

Ромова наливка з полуниці

Цей рецепт багато в чому повторює той, який ми описували першим. Візьміть 2 кг полуниці, 500 мл горілки, 500 мл рому (рекомендуємо Капітан Морган), 0,5 кг цукру. Також використовується лимонна цедра і м'ята (і те, і те має бути свіжим).

Тут уже приготування починається з сиропу: полуницю не миють, насипають цукор. Через 5 днів сироп зливають (він трохи заграє), а в банку до ягоді відправляються м'ята з цедрою і обидві алкогольні основи. Через 2 тижні профільтруйте алкоголь, змішайте з сиропом. Для того, щоб смак став більш гармонійним, рекомендують витримку полуничною наливки в підвалі, на що виділяють додаткові 1-2 місяці.

Купуйте на сайті Spirt96 кращі алкогольні напої або ж готуйте їх самі, скориставшись порадами і рецептами з нашого блогу. В асортименті магазину ви завжди зможете купити спирт, горілку або інші основи для приготування наливок, лікерів, настоянок. Ми регулярно публікуємо нові матеріали, які напевно вам сподобаються.

bmisura12 24 июня 2021

В одному з наших попередніх матеріалів ми вже писали про те, як зробити терновий лікер. Сьогодні мова піде про більш смачного родича терну - про сливи. Але мова вже буде стосуватися не лікеру, а наливки. Наливка від лікеру відрізняється способом приготування, а також тим, що в неї входить не так багато інгредієнтів. Про лікери і настоянки зі сливи ми розповімо пізніше, а зараз пропонуємо вашій увазі 3 перевірених рецепти наливок з цього фрукта.

Наливка в найпростішому її вигляді - продукт натурального бродіння. Для такого способу приготування підходить тільки свіжа слива. Але простий цей варіант тільки на перший погляд, а насправді він принесе вам багато мороки. Тут потрібно стежити за температурою, інтенсивністю бродіння, і це все одно не застрахує вас від того, що робота виявиться марною.

Є куди більш прості варіанти приготувати наливку зі сливи в домашніх умовах. Правда для них буде потрібно більше інгредієнтів. Якщо для описаного вище способу потрібні тільки сливи і цукор, то тут не обійтися і без алкогольної основи. Так називають горілку, самогон або спирт (на вибір), які послужать базисом для нашого готування. Це робить напій за технологією ближчим до настоянки, але нас цікавить не це. Куди більший інтерес викликає в нашому випадку те, що наливку на спирту зіпсувати практично неможливо. При цьому виходить ароматний, солодкий і густий напій, яким можна відмінно завершити будь-яку трапезу.

У нас на сайті інтернет-магазину можна купити харчовий спирт для алкогольної основи. Тут вибір досить широкий, адже представлена дана категорія п'ятьма класами етанолу. Ми радимо купити спирт вищого очищення або Екстра.

Горілка також є у нас в асортименті, причому купити її можна недорого. Дешевше ніж в магазинах вона через те, що упакована в тетрапак. При цьому є вибір з виробників як українських, так і імпортних.

Сливова наливка з м'ятою

М'ята - не новий інгредієнт в сфері приготування алкоголю. Так вона завжди є в барах, адже входить до складу коктейлів. У нашому випадку свіжа м'ята буде вноситися в наливку ще на етапі її приготування. Для цього нам буде потрібно:

  • 2 кг слив;
  • 500 г цукру;
  • 200-250 мл спирту;
  • свіжа м'ята.

В даному випадку для наливки підійде навіть заморожена слива, але краще взяти свіжу. Її спочатку добре миють, прибирають кісточки і позбавляються від шкірки. Для цього можна натирати м'якоть на тертці або пропустити через сито. Якщо вам ліньки цим займатися, то можете просто розмолоти сливу блендером, але тоді до складу потрапить шкурка, що трохи порушить технологію.

Змішайте сливову м'якоть з цукром, додайте м'яту (її можна кидати цілком) і залийте спиртом. Тепер залишається тільки чекати 2 місяці, профільтрувати наливку і почекати ще 2 тижні. Після цього сливова наливка готова.

Медова наливка зі сливи

Ніяких особливостей приготування в порівнянні з минулим варіантом даний рецепт не має. Відрізняються тільки інгредієнти і їх пропорції, чого цілком достатньо, щоб отримати оригінальний напій, а не копію.

Інгредієнти сливової наливки:

  • 3 кг слив;
  • 750 мл меду;
  • 2 л розведеного спирту або самогону (міцність 60-70%).

Спочатку сливи звільняють від кісточок, але не поспішайте їх викидати. Близько 20 штук додають в наливку, що надає їй горіхові нотки, а також робить наливку більше схожою на витриманий алкоголь.

Потім до слив додають мед і заливають спиртом. Залишиться тільки щільно закрити банку, а потім прибрати її в темне, але тепле місце. Тут напій буде доходити до готовності протягом 1,5 місяця. Після фільтрації сливової наливки дають ще 2 тижні постояти в підвалі або холодильнику.

Сливова наливка на горілці

На 1 літр горілки беруть 1,5 кг слив і 500 г цукру. Тут сливи мити вже не можна. Ми беремо від них тільки їстівну частину (тобто без кісточки), а потім засипаємо цукром. Тиждень наливка стоїть в теплі і запускається бродіння. Але на відміну від класичного рецепту нам не потрібно чекати його закінчення. На восьмий день відразу налийте до слив горілку, банку переставте в тінь. Тепер про неї можна забути на 3 тижні, а то і весь місяць.

Після фільтрації наливка зі слив в принципі готова, але краще витримати її ще від одного до двох місяців.

Купуйте на сайті Spirt96 кращі алкогольні напої або ж готуйте їх самі, скориставшись порадами і рецептами з нашого блогу. В асортименті магазину ви завжди зможете купити спирт, горілку або інші основи для приготування наливок, лікерів, настоянок. Ми регулярно публікуємо нові матеріали, які напевно вам сподобаються.

bmisura12 24 июня 2021

Когда-то мы уже писали в блоге о настойках из земляники, пообещав в статье рассказать о ее окультуренной родственнице – клубнике. Этот момент наконец настал, а значит, речь пойдет о домашнем алкоголе из клубники. Его вариантов достаточно много, но мы сосредоточимся только на наливках, что само по себе уже является обширной темой. Здесь мы не будем касаться настоек и ликеров из клубники, потому о них ждите статьи в будущем.

Клубника – ягода достаточно ароматная, а потому для ликеров отлично подходит. Тут плюсом является то, что вам необязательно покупать дорогую крупную клубнику. Если она выглядит непрезентабельно, то ее продают дешевле, а при этом для наливки подойдет ягода любого размера. Не стоит забывать и про то, что чем мельче клубника – тем менее она водянистая. Это также играет нам на руку.

Сегодня один рецепт будет по принципу классической наливки. Еще один – клубничная наливка на алкогольной основе. В ее роли может подойти водка или спирт. И наконец, один из рецептов будет особенным, так как для него нужен ром. Ром и водку в нашем магазине можно купить в тетрапаке. Также в ассортименте есть пищевой спирт, из которого мы рекомендуем остановить свой выбор на классе Люкс.

Как сделать клубничную наливку на спирте или водке

Здесь за неимением свежей клубники можно взять замороженную. Если берете свежую, то обязательно помойте ее, а если замороженную – дайте растаять при комнатной температуре. И в первом, и во втором случае не забудьте слить воду.

Пропорции ингредиентов у нас следующие:

  • 1 кг клубники;
  • 800 мл разбавленного спирта или водки;
  • 400 г сахара.

Сначала делаем обычную настойку, то есть заливаем клубнику спиртом. Через 2 недели алкоголь слейте, а на его место отправляется сахар. Спирт при этом фильтруют, и хранят в отдельной емкости. Сахар же и клубника образуют сироп, а потому их нужно оставить в подвале или холодильнике еще на 2 недели.

Спустя в общей сложности месяц готовки, клубничная наливка выходит на финишную прямую. Нужно отфильтровать сироп, смешать его со спиртом. Подавать к столу наливку можно через 3-5 дней после смешивания.

Наливка из клубники при помощи брожения

Здесь нужно будет купить только сахар и клубнику. Сахара потребуется 800 г, а ягоды 2-2,2 кг. Клубнику собирают в ясную погоду, а если недавно прошел дождь, то нужно подождать несколько дней. Это требуется, так как брожение в наливке возможно только при наличии дрожжей, которые во время дождя смывает. По той же причине перед готовкой клубнику нельзя мыть.

Вся подготовка будет заключаться в том, чтобы ягоды порезать пополам, убрать черешки. Выберете вместительную тару, так как заполнить ее можно только на 2/3. Это нужно, так как брожение протекает с увеличением объема ягодной массы. Слоями в банку укладывайте клубнику, и сразу же – сахар. Наша цель: получить максимально однородную смесь.

Последней добавляют стакан кипяченой воды (не обязательно). После этого начинается брожение, для которого лучше всего подходит затемненное место. При этом там должно быть тепло: оптимальная температура 18-25°С.

Брожение клубники длиться до двух недель. Все это время нужно следить за наливкой. Когда газ перестанет выделяться, это значит, что брожение завершено. Ждать дальше не имеет смысла, а потому напиток фильтруют.

Но сразу пить наливку не советуют, это нечто вроде молодого вина. Потому теперь перелейте клубничный напиток в чистую тару, которую поставьте минимум на 2 месяца в подвал.

Ромовая наливка из клубники

Этот рецепт во многом повторяет тот, который мы описывали первым. Возьмите 2 кг клубники, 500 мл водки, 500 мл рома (рекомендуем Капитан Морган), 0,5 кг сахара. Также используется лимонная цедра и мята (и то, и то должно быть свежим).

Тут уже готовка начинается с сиропа: клубнику не моют, насыпают сахар. Через 5 дней сироп сливают (он немного забродит), а в банку к ягоде отправляются мята с цедрой и обе алкогольные основы. Спустя 2 недели профильтруйте алкоголь, смешайте с сиропом. Для того, чтобы вкус стал более гармоничным, рекомендуют выдержку клубничной наливке в подвале, на что выделяют дополнительные 1-2 месяца.

Покупайте на сайте Spirt96 лучшие алкогольные напитки или же готовьте их сами, воспользовавшись советами и рецептами с нашего блога. В ассортименте магазина вы всегда сможете купить спирт, водку или другие основы для приготовления наливок, ликеров, настоек. Мы регулярно публикуем новые материалы, которые наверняка вам понравятся.

bmisura12 24 июня 2021


Абрикосы благодаря тому, что являются очень сочными и содержат много сахара, хорошо подходят для домашнего алкоголя. И тут речь идет не только о наливках, которым посвящена данная статья. Также абрикосы пригодны для того, чтобы делать фруктовое вино и настойки. Не забывайте и о шнапсе и бренди, которые можно сделать из этих плодов. Правда, последние 2 варианта подойдут только для тех, у кого есть самогонный аппарат, так как требуют перегонки.

С наливками все намного проще, хотя и простым процесс можно назвать с натяжкой. Впрочем, если вы будете следовать всем рекомендациям, приведенным в данном материале, то у вас все получится. Ведь особых навыков для этого не нужно, а ингредиенты также всегда есть в доступности.

Абрикосовая наливка – это сладкий, густой алкогольный напиток. Его крепость в зависимости от способа получения составляет 10-13% (брожение) или 25-30% (на алкогольной основе). В отличие от ликера из абрикос, который чаще всего употребляется в составе коктейлей, наливку из данного фрукта обычно пьют чистой. Также она может входить в состав десертов, где заменяет абрикосовый сироп. Например, наливкой пропитывают коржи, поливают мороженое, суфле и другие сливочные и молочные десерты.

Для того, чтобы сделать наливку, потребуются свежие абрикосы. Также обязательным ингредиентом будет сахар, которого используют достаточно много.

Если вы хотите сделать более крепкую наливку из абрикос, то вам подойдет только способ с алкогольной основой. Для него, что очевидно, потребуется алкогольная основа. Как и в других вариантах наливок, это может быть водка или спирт. Также можно использовать самогон, но если у вас есть аппарат, все же лучше сделать из абрикос бренди.

У нас на сайте вы можете купить пшеничную водку в тетрапаке, которая подойдет для наливки. Из спирт (также есть в ассортименте) советуем пищевой класс Альфа. Это зерновой спирт высокого качества.

Как сделать наливку при помощи брожения

Для того, чтобы реализовать на практике этот вариант, вам потребуется:

  • 2 кг абрикос;
  • 800 г сахара;
  • 250 мл воды.

Абрикосы собирают в ясную погоду, если недавно прошел дождь, то нужно подождать несколько дней. Это требуется, так как брожение в наливке возможно только при наличии дрожжей, которые во время дождя смывает. По той же причине перед готовкой абрикосы нельзя мыть, потому лучше срывать их с дерева, а не собирать уже упавшие плоды.

Вся подготовка будет заключаться в том, чтобы убрать из абрикос косточки. Для нашего рецепта они не нужны, хотя иногда их кладут в напиток, так как они дают вкусу легкий оттенок миндаля.

Выберете вместительную тару, так как заполнить ее можно только на 2/3. Это нужно, так как брожение протекает с увеличением объема фруктовой массы. Слоями в банку укладывайте абрикосовую мякоть, и сразу же насыпайте сахар. Наша цель: получить максимально однородную смесь.

Последней добавляют стакан кипяченой воды. После этого начинается брожения, для которого лучше всего подходит затемненное место. При этом там должно быть тепло: оптимальная температура 18-25°С.

Брожение абрикос длиться до двух недель. Все это время нужно следить за наливкой. Когда газ перестанет выделяться, это значит, что брожение завершено. Ждать дальше не имеет смысла, а потому напиток фильтруют.

Но сразу пить наливку не советуют, это нечто вроде молодого вина. Потому теперь перелейте абрикосовый напиток в чистую тару, которую поставьте на 2 месяца минимум в подвал.

Абрикосовая наливка на алкогольной основе

Не нужно будет столько ждать, если воспользоваться данным методом. Для него нужно взять все те же ингредиенты: 2 кг абрикос, 500 г сахара, 1 л 40-50% алкоголя, немного воды (по необходимости). Как видите, крепость делает возможным взять как спирт, так и водку. Спирт при этом разбавляют до нужной концентрации.

Приготовление начинается как и в прошлом рецепте. Но тут не нужно ждать все 2 недели. Достаточно 5 дней брожения, после которых к абрикосам наливают спирт. Теперь банку можно плотно закрыть. Через 2-3 недели напиток будет готов, и его нужно будет только отфильтровать.

Эта абрикосовая наливка уже подходит, чтобы ее пить. Тем не менее, если ее также убрать на 2 месяца в подвал, она станет от этого только вкуснее.

Покупайте на сайте Spirt96 лучшие алкогольные напитки или же готовьте их сами, воспользовавшись советами и рецептами с нашего блога. В ассортименте магазина вы всегда сможете купить спирт, водку или другие основы для приготовления наливок, ликеров, настоек. Мы регулярно публикуем новые материалы, которые наверняка вам понравятся.

bmisura12 24 июня 2021

В одном из наших более ранних материалов мы уже писали о том, как сделать терновый ликер. Сегодня речь пойдет о более вкусном родственнике терна – о сливе. Но речь уже будет касаться не ликера, а наливки. Наливка от ликера отличается способом приготовления, а также тем, что в нее входит не так много ингредиентов. О ликерах и настойках из сливы мы расскажем позже, а сейчас предлагаем вашему вниманию 3 проверенных рецепта наливок из этого фрукта.

Наливка в самом простом ее виде – продукт натурального брожения. Для такого способа приготовления подходит только свежая слива. Но простой этот вариант только на первый взгляд, а на самом деле он принесет вам много мороки. Тут нужно следить за температурой, интенсивностью брожения, и это все равно не застрахует вас от того, что работа окажется напрасной.

Есть куда более простые варианты приготовить наливку из сливы в домашних условиях. Правда для них потребуется больше ингредиентов. Если для описанного выше способа нужны только сливы и сахар, то тут не обойтись и без алкогольной основы. Так называют водку, самогон или спирт (на выбор), которые послужат базисом для нашей готовки. Это делает напиток по технологии более близким к настойке, но нас интересует не это. Куда больший интерес вызывает в нашем случае то, что наливку на спирту испортить практически невозможно. При этом получается ароматный, сладкий и плотный напиток, которым можно отлично завершить любую трапезу.

У нас на сайте интернет-магазина можно купить пищевой спирт для алкогольной основы. Тут выбор достаточно широкий, ведь представлена данная категория пятью классами этанола. Мы советуем купить спирт высшей очистки или Экстра.

Водка также есть у нас в ассортименте, причем купить ее можно недорого. Дешевле чем в магазинах она из-за того, что упакована в тетрапаки. При этом есть выбор из производителей как украинских, так и импортных.

Сливовая наливка с мятой

Мята – не новый ингредиент в сфере приготовления алкоголя. Так она всегда есть в барах, так как входит в состав коктейлей. В нашем случае свежая мята будет вноситься в наливку еще на этапе ее приготовления. Для этого нам будет нужно:

  • 2 кг слив;
  • 500 г сахара;
  • 200-250 мл спирта;
  • свежая мята.

В данном случае для наливки подойдет даже замороженная слива, но лучше взять свежую. Ее сначала хорошо моют, убирают косточки и избавляются от шкурки. Для этого можно натирать мякоть на терке или пропустить через сито. Если вам лень этим заниматься, то можете просто размолоть сливу блендером, но тогда в состав попадет шкурка, что немного нарушит технологию.

Смешайте сливовую мякоть с сахаром, добавьте мяту (ее можно кидать целиком) и залейте спиртом. Теперь остается только ждать 2 месяца, профильтровать наливку и подождать еще 2 недели. После этого сливовая наливка готова.

Медовая наливка из сливы

Никаких особенностей приготовления в сравнении с прошлым вариантом данный рецепт не имеет. Отличаются только ингредиенты и их пропорции, чего вполне достаточно, чтобы получить оригинальный напиток, а не копию.

Ингредиенты сливовой наливки:

  • 3 кг слив;
  • 750 мл меда;
  • 2 л разбавленного спирта или самогона (крепость 60-70%).

Сначала сливы освобождают от косточек, но не спешите их выбрасывать. Около 20 штук добавляют в наливку, что придает ей ореховые нотки, а также делает наливку больше похожей на выдержанный алкоголь.

Затем к сливам добавляют мед и заливают спиртом. Останется только плотно закрыть банку, а потом убрать ее в темное, но теплое место. Здесь напиток будет доходить до готовности в течение 1,5 месяца. После фильтрации сливовой наливке дают еще 2 недели постоять в подвале или холодильнике.

Сливовая наливка на водке

На 1 литр водки берут 1,5 кг слив и 500 г сахара. Тут сливы мыть уже нельзя. Мы берем от них только съедобную часть (то есть без косточки), а потом засыпаем сахаром. Неделю наливка стоит в тепле и запускается брожение. Но в отличие от классического рецепта нам не нужно ждать его окончания. На восьмой день сразу налейте к сливам водку, банку переставьте в тень. Теперь про нее можно забыть на 3 недели, а то и весь месяц.

После фильтрации наливка из слив в принципе готова, но лучше выдержать ее еще от одного до двух месяцев.

Покупайте на сайте Spirt96 лучшие алкогольные напитки или же готовьте их сами, воспользовавшись советами и рецептами с нашего блога. В ассортименте магазина вы всегда сможете купить спирт, водку или другие основы для приготовления наливок, ликеров, настоек. Мы регулярно публикуем новые материалы, которые наверняка вам понравятся.

bmisura12 24 июня 2021

Абрикоси завдяки тому, що є дуже соковитими і містять багато цукру, добре підходять для домашнього алкоголю. І тут мова йде не тільки про наливки, котрим присвячується означена стаття. Також абрикоси придатні для того, щоб робити фруктове вино і настоянки. Не забувайте і про шнапс та бренді, які можна зробити з цих плодів. Правда, останні 2 варіанти підійдуть тільки для тих, у кого є самогонний апарат, оскільки потребують перегонки.

З наливками все набагато простіше, хоча і простим процес можна назвати з натяжкою. Втім, якщо ви будете дотримуватися всіх рекомендацій, наведених в даному матеріалі, то у вас все вийде. Адже особливих навичок для цього не потрібно, а інгредієнти також завжди є в доступності.

Абрикосова наливка - це солодкий, густий алкогольний напій. Його міцність в залежності від способу отримання становить 10-13% (бродіння) або 25-30% (на основі алкоголю). На відміну від лікеру з абрикос, який найчастіше вживається у складі коктейлів, наливку з даного фрукта зазвичай п'ють чистою. Також вона може входити до складу десертів, де замінює абрикосовий сироп. Наприклад, наливкою просочують коржі, поливають морозиво, суфле та інші вершкові і молочні десерти.

Для того, щоб зробити наливку, будуть потрібні свіжі абрикоси. Також обов'язковим інгредієнтом буде цукор, якого використовують досить багато.

Якщо ви хочете зробити більш міцну наливку з абрикос, то вам підійде тільки спосіб з алкогольною основою. Для нього, що очевидно, буде потрібно алкогольна основа. Як і в інших варіантах наливок, це може бути горілка або спирт. Також можна використовувати самогон, але якщо у вас є апарат, все ж краще зробити з абрикос бренді.

У нас на сайті ви можете купити пшеничну горілку в тетрапаку, яка підійде для наливки. Зі спирту (також є в асортименті) радимо харчовий клас Альфа. Це зерновий спирт високої якості.

Як зробити наливку за допомогою бродіння

Для того, щоб реалізувати на практиці цей варіант, вам буде потрібно:

  • 2 кг абрикос;
  • 800 г цукру;
  • 250 мл води.

Абрикоси збирають в ясну погоду, якщо недавно пройшов дощ, то потрібно почекати кілька днів. Це потрібно, так як бродіння в наливки можливе тільки при наявності дріжджів, які під час дощу змиває. З тієї ж причини перед приготуванням абрикоси не можна мити, тому краще зривати їх з дерева, а не збирати вже впалі плоди.

Вся підготовка полягатиме в тому, щоб прибрати з абрикос кісточки. Для нашого рецепта вони не потрібні, хоча іноді їх кладуть в напій, так як вони дають смаку легкий відтінок мигдалю.

Виберете містку тару, так як заповнити її можна тільки на 2/3. Це потрібно, так як бродіння протікає зі збільшенням обсягу фруктової маси. Шарами в банку укладайте абрикосову м'якоть, і відразу ж насипайте цукор. Наша мета: отримати максимально однорідну суміш.

Останньою додають склянку кип'яченої води. Після цього починається бродіння, для якого найкраще підходить затемнене місце. При цьому там повинно бути тепло: оптимальна температура 18-25°С.

Бродіння абрикос триватиме до двох тижнів. Весь цей час потрібно стежити за наливкою. Коли газ перестане виділятися, це означає, що бродіння завершено. Чекати далі не має сенсу, а тому напій фільтрують.

Але відразу пити наливку не радять, це щось на кшталт молодого вина. Тому тепер перелийте абрикосовий напій в чисту тару, яку поставте на 2 місяці мінімум в підвал на дозрівання.

Абрикосова наливка на основі алкоголю

Не потрібно буде стільки чекати, якщо скористатися даним методом. Для нього потрібно взяти все ті ж інгредієнти: 2 кг абрикос, 500 г цукру, 1 л 40-50% алкоголю, трохи води (за потребою). Як бачите, міцність уможливлює взяти як спирт, так і горілку. Спирт при цьому розбавляють до потрібної концентрації.

Приготування починається як і в попередньому рецепті. Але тут не потрібно чекати все 2 тижні. Досить 5 днів бродіння, після яких до абрикосів наливають спирт. Тепер банку можна щільно закрити. Через 2-3 тижні напій буде готовий, і його потрібно буде тільки відфільтрувати.

Ця абрикосова наливка вже підходить, щоб її пити. Проте, якщо її також прибрати на 2 місяці до підвалу, вона стане від цього тільки смачнішою.

Купуйте на сайті Spirt96 кращі алкогольні напої або ж готуйте їх самі, скориставшись порадами і рецептами з нашого блогу. В асортименті магазину ви завжди зможете купити спирт, горілку або інші основи для приготування наливок, лікерів, настоянок. Ми регулярно публікуємо нові матеріали, які напевно вам сподобаються.